这种莲子不适合长期保存，因为莲子去核后容易变质,晒干保存为了长期保存，建议从莲子碗中取出的莲子要提前去皮，放在干净的地面上晒干,以下是保存方法及其各自的保存优点,莲蓬采摘下来的莲子在常温下可以保存2-3天,第一种莲蓬；常温保存时间最频繁，保存性好，利于多日运输。
一、鲜莲子有四种；第一种带莲蓬的也叫鲜莲子；二是从莲蓬，用莲子(也叫草莲)剥壳；第三种是全部加工过的新鲜莲子，去掉莲子壳和莲子皮；第四种是全部加工过的新鲜莲子，然后去掉莲芯；鲜莲子又细分为以上四种。以下是保存方法及其各自的保存优点。第一种莲蓬；常温保存时间最频繁，保存性好，利于多日运输。常温下可保存3-5天，再次需要时会放入冷库。缺点是占地面积大。二是种草莲；可以在常温下存放1-3天，期间莲子的外壳会逐渐变黑。如果要经常储存的话，应该放在冷库或者速冻仓库里，储存时间可以达到180天左右或者更长。第三种加工鲜莲；常温下只能保存1-2天。这两天莲子表面会被氧化，变黄。如果要多存放，就要放入速冻仓，存放时间和上面第二种差不多。第四种加工鲜莲；常温下只能保存1-2天。这种莲子不适合长期保存，因为莲子去核后容易变质。
2、 莲蓬摘下来可以 保存几天莲蓬采摘下来的莲子在常温下可以保存2-3天。在这三天里，莲子的外壳会逐渐变黑，如需储存时间较长，应放入冷库或速冻库，储存时间可达180天左右或更长。晒干保存为了长期保存，建议从莲子碗中取出的莲子要提前去皮，放在干净的地面上晒干，如果有不苦的莲子，可以在剥的时候连同里面的莲子一起拿出来。这时可以将莲子晒干，长时间保存，或者直接放入杯中泡茶。
