山核桃的果实因其较高的营养价值和独特的口感风味得到了消费者的认可，逐渐成为大众喜爱的高档坚果,一般选用人工改良的品种，因为改良的品种比野生的品种产量更高，壳更薄，俗称泡椒核桃,核桃又名胡桃科品种分为野生山核桃和人工嫁接改良品种核桃,山核桃其实是个小核桃，只是山核桃的别名。
浙江周边有很多山核桃副食，可以买零食吃。普通核桃外壳厚，不容易调味。山核桃小，和夏威夷果一样大，不知道夏威夷果？嗯，跟保济丸一样大。不知道保济丸？嗯，和恐怖电影里掉进杯子里的眼睛一样大。皮薄，油盐糖炸，非常好吃，而且好敲。
山核桃其实是个小核桃，只是山核桃的别名。山核桃(Caryacathayensissarg。)，又名小核桃、山蟹(浙江)、核桃、野生盐肤木(安徽)。扩展信息山核桃(Caryacathayensissarg。)为落叶乔木，属胡桃科山核桃属，树高10-20m，DBH 30-60cm。树皮光滑，灰色，光滑；小枝细，新枝密被盾形橙腺。后来腺体逐渐稀疏，一年生枝紫灰色。上端常被稀疏的柔毛，皮孔圆形稀疏。山核桃的果实因其较高的营养价值和独特的口感风味得到了消费者的认可，逐渐成为大众喜爱的高档坚果。中国是原产地之一，它适合在富含腐殖质的山麓或山谷的疏林。复叶长16-30厘米，幼时叶柄被毛和腺体覆盖。后来，毛逐渐脱落，叶轴密布，不易脱落，有5-7片小叶；小叶边缘有细锯齿。幼时只有中脉、侧脉和叶缘在上面被柔毛。下脉有持久的或脱落的毛发，覆盖着橙色腺体。后来腺体逐渐稀疏。
3、 山核桃树又名楸子树核桃又名胡桃科品种分为野生山核桃和人工嫁接改良品种核桃。原产中亚，中国各地均有种植，一般选用人工改良的品种，因为改良的品种比野生的品种产量更高，壳更薄，俗称泡椒核桃。野生的壳又厚又大又油，吃起来更香，俗称铁核桃，核桃可作为道路绿化的防护林；因其木材坚韧有弹性，也是工业上使用的上等材料；核桃壳可以加工成艺术品，核桃、杏仁、腰果、榛子在国际市场上被称为“四大坚果”。核桃树适应深厚、疏松、肥沃、湿润的土壤和温凉的气候生态环境。
