如果有釉，会多加一层物质，可能会导致二次污染，因为腌菜要在坛子里泡很久,泡菜坛子的形状是两头小中间大的水封罐，坛口外有一个边缘,不会有什么影响,选择泡菜坛尽量不要买红泥釉的泡菜坛,1、咸菜坛子无釉和有釉咸菜的区别在于咸菜味道的保真性,泡菜坛子由粘土制成，两面上釉。
1、咸菜坛子无釉和有釉咸菜的区别在于咸菜味道的保真性。如果有釉，会多加一层物质，可能会导致二次污染，因为腌菜要在坛子里泡很久。2.泡菜不脆的原因可能是浸泡时间过长。随着浸泡时间变长，泡菜中的矿物质会减少，这也是泡菜不脆的主要原因。3.另外，老泡菜要经常更换新水，可以保留少量的老坛子水，也有利于保持泡菜的酥脆口感。
选择外观端正、内部光洁的陶瓷泡菜。它不会致癌。釉的主要成分是硅、铝、钾、钠、钙、镁、铁，最低烧成温度在1000摄氏度以上。泡菜坛子采用最普通的釉料，铅镉溶出量很低，肯定低于GB12651-2003《与食品接触的陶瓷制品铅镉溶出允许限量》的要求。可以放心使用。选择泡菜坛尽量不要买红泥釉的泡菜坛。这种咸菜坛子的原料含铝量高，长期用来做咸菜。对人体健康不好。外观端正，内部光洁的那种陶瓷泡菜坛比较好。景德镇的陶瓷世界闻名，景德镇的陶瓷咸菜缸当然是腌制咸菜的首选。景德镇的陶瓷泡菜坛采用优质粘土经高温烧制而成，无铅镉，健康环保，外部画面精美，具有一定的艺术性，是泡菜坛的首选。
3、泡菜坛里有釉好不好不会有什么影响。泡菜坛子由粘土制成，两面上釉，它是制作泡菜的主要容器。泡菜坛子的形状是两头小中间大的水封罐，坛口外有一个边缘，腌制咸菜时，在水槽中加水后盖上坛盖，可以隔绝外界空气，防止微生物入侵；泡菜发酵过程中产生二氧化碳气体可以通过水箱以气泡的形式排出，使坛内保持良好的厌氧状态，泡菜产品可以长时间保存。泡菜坛的规格有大有小，小的能装1~2公斤，大的能装上百公斤，泡菜坛子的质量直接影响泡菜的质量。所以使用时要选择老化、釉色均匀、无裂纹、无砂眼、内壁光滑的坛体，并根据加工数量确定大小，买的时候要看产地是不是四川。最好是四川人，但不是四川人。
