这种柿子要想吃到酥脆的食物就需要“檩”，成品就是檩柿子Pack柿子用塑料袋装梨，两三天就熟了,祛涩味的方法很多，比如长期存放，比如北方冷冻柿子；和能产生乙烯的成熟果实放在一起也能涩，但此时柿子是软的柿子也是软的柿子好吃的原因，因为它不涩,柿子果皮容易开裂，颜色变深，柿子果实失去营养，风味变淡。
成熟的水果和落叶都会释放乙烯这种气体，对生吃的水果有催熟作用。一些实验室做出的乙烯含量排名:实验用水果的乙烯含量为:苹果>柳丁>梨>橘子>李子>番石榴。有些水果商还会生收，运到卖的地方，喷乙烯或者自然催熟。具体机理如下:未成熟果实喷施乙烯后，未成熟果实中的石细胞(硬组织)会被乙烯分散，从而使果实变软。同时，乙烯能促进水果中的有机酸(如酒石酸、苹果酸)和淀粉转化为可溶性糖，使水果变甜，并使可溶性单宁沉淀(单宁是涩味的主要来源)。
柿子是一种可以用热水催熟的水果。可以把柿子泡在60℃的热水里，每天换水两三次，这样两到三天后，青柿子就可以熟了，味道也不错。不过这种催熟的柿子保质期极短，比较适合及时食用。
方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以甜脆口感为主。檩条柿子口感甜脆，营养价值高。是北方人民在长期的实践中创造出来的，让涩涩的绿柿子变甜为美味，可以说是变废为宝。柿子根据是否能在树上成熟前自然脱涩，分为涩柿和甜柿两种。后者熟了已经涩了，可以直接吃了。前者(国内上市柿子大部分属于这一类)食用前必须进行人工涩化处理，造成涩柿涩味的物质基础是单宁酸(又称单宁酸)。祛涩味的方法很多，比如长期存放，比如北方冷冻柿子；和能产生乙烯的成熟果实放在一起也能涩，但此时柿子是软的柿子也是软的柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃到酥脆的食物就需要“檩”，成品就是檩柿子
4、绿 柿子怎么泡Pack 柿子用塑料袋装梨，两三天就熟了。涩柿子采收后，一般要经过脱涩处理，才能鲜食。温水脱涩是将柿子果实放在水温为35 ~ 40℃的恒温箱中16 ~ 18h，可以脱涩。温水脱涩的果实脆硬，但这种方法得到的果实品质不高。柿子果皮容易开裂，颜色变深，柿子果实失去营养，风味变淡。
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