轻的没有分量，大部分都是空果烂果,听:把核桃从一尺高的地方扔在坚硬的地面上听声音,如果敲核桃开，气味更明显,大批量购买的时候，有经验的行家用手一拉，听声音，基本就能判断出这堆-1好坏的好坏,从核桃肉的颜色来看:购买核桃仁时，要观察核桃肉的颜色,与那些好的核桃和空的核桃相比，声音明显不同。
Select 核桃的要点可以概括为“看、摸、闻、听”。看:核桃头部要均匀，缝合线要紧。外壳洁白光滑。黑色和油性的水果大多是坏水果。摸:就拿一个核桃称一下。轻的没有分量，大部分都是空果烂果。闻:取几个核桃放在鼻子下闻。陈果，坏水果有明显的辣味。如果敲核桃开，气味更明显。听:把核桃从一尺高的地方扔在坚硬的地面上听声音。空的水果会发出乒乓球破碎的声音。与那些好的核桃和空的核桃相比，声音明显不同。大批量购买的时候，有经验的行家用手一拉，听声音，基本就能判断出这堆-1好坏的好坏。主要通过取坚果观察来鉴别品质。坚果的饱满度最好，干爽度次之；仁被毛色以黄白色为主，其次为暗黄色和棕黄色，有暗褐色斑点的“虎皮核桃”质量不好。白鲜肉最好，油渍“菊花心”次之；桃仁都是油乎乎的黑褐色，已经严重变质，不能食用。核桃手里轻的东西没有重量，一般说明还没熟，可能是热天摘的，也就是半熟。
2、怎样区分 核桃的 好坏从壳上看:质量好核桃壳薄干净，肉丰满，肉白色。次质核桃壳厚，果肉干，虫蛀，劣质槐树外壳坚硬、皱缩、无肉，果肉辛辣或虫蛀。干果类食品由于水分含量高，保存不当，容易发生霉变，消费者在购买时要看清产品是否已经霉变，霉变的产品已经变质，没有食用价值。同时，还要观察外壳是否损坏，如果外壳破损，会污染里面的果肉，使其无法食用。从核桃肉的颜色来看:购买核桃仁时，要观察核桃肉的颜色，通常鲜核桃肉的颜色是淡黄色或琥珀色。如果颜色深一点，(今年新出的黑煮肉当然。
