红碎茶的初级工艺:茶青-萎凋-揉捻切丝-发酵-干燥-粗茶,这是一种好茶,功夫红茶的初级流程:茶青-萎凋-揉捻-发酵-干燥-粗茶,“明前茶”是清明节前采摘的茶叶，“雨前茶”是清明节后谷雨前采摘的茶叶,红茶有三种:人种红茶、功夫红茶、碎红茶,明前茶是明前茶，雨前茶是根据节气对我国长江流域江南茶区不同阶段春茶的称呼。
祁门红茶是世界三大高香红茶之首，但也有人很喜欢喝正山人种。大红袍闻名世界。它是典型的岩茶杰作，但有人独爱凤凰单丛。所以每个人喝茶的体验都不一样，所以喜好也不一样。我们不能套用同一个评价标准来评判某一款茶的好坏，因为喝茶是一件非常个人化的事情。
钱明茶是清明节前采摘的一种茶叶，受虫害干扰少，芽叶嫩滑，色泽清香，滋味醇厚，外形美观。这是一种好茶。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度缓慢，能达到采摘标准的产量很少，所以也有“明前茶贵如金”的说法，这不仅是普洱每一种茶的含义。明前茶是明前茶，雨前茶是根据节气对我国长江流域江南茶区不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采摘的茶叶，“雨前茶”是清明节后谷雨前采摘的茶叶。明以前的茶叶质量好，虞以前的还是不错的。谷雨之后、长夏之前的茶叶，一般都是粗老，品质差。
3、如何手工炒制红茶红茶有三种:人种红茶、功夫红茶、碎红茶。他们的初加工工艺不同:小红茶初加工程序:茶青——萎凋——揉捻——发酵——红罐——复揉——烘焙——粗茶，功夫红茶的初级流程:茶青-萎凋-揉捻-发酵-干燥-粗茶。红碎茶的初级工艺:茶青-萎凋-揉捻切丝-发酵-干燥-粗茶，不同种类的生茶要经过筛选、分拣、风选、堆积、复热等复杂的精制过程，才能成为成品茶，然后包装出厂。这里简单介绍一下，实际操作要复杂得多，仅供参考，最重要的工序是“发酵”，在不添加任何色素的情况下，将茶叶从青绿色变成红色的汤叶。
