泡菜表面可能会出现一些白色物质，产生白色物质的主要原因有:一是泡菜长时间暴露在高温下；第二，不干净的食盐为细菌的生长创造了条件；三是盐水浓度低，部分蔬菜暴露在空气中，为野生酵母的繁殖提供了条件；四是没有及时倒空缸，泡菜的热量没有排出,(这里的蔬菜可以是白菜，雪菜，野辣菜或者其他蔬菜)2/6锅内装满开水待用,酸菜是一道菜。
酸菜是一道菜。可以用酸菜炒鸡蛋，酸菜面，酸菜鱼火锅，各种吃法。如何自制酸菜？跟边肖走吧！工具/原料:蔬菜、锅、开水、桶或罐子等。方法/步骤1/6分步阅读。将需腌制的蔬菜用清水洗净沥干水分。(这里的蔬菜可以是白菜，雪菜，野辣菜或者其他蔬菜)2/6锅内装满开水待用。吉安学做泡菜_学费八折_学在你家厨房开店。广告3/6将洗净沥干水分的蔬菜放入锅中。东北洪欣酸菜厂家——个人请勿打扰，批量购买！广告4/6用筷子或铲子把菜压到锅里烧。淘宝为你推送全球东北酸菜店，新鲜的水产品，广告的5/6，然后把烫过的菜拿起来放在备用的容器里。我们选择一个大桶。6/6把烫过的菜放进桶里，然后用洗好的大石头压菜！最后用塑料袋盖好，密封，一周左右就好了。注意事项:不洗直接放锅里，酸菜容易变质。
腌制的咸菜需要密封，原因有以下三点:一是不密封的话，咸菜缸里的酱油咸味不够，需要一定程度的密封发酵；第二个原因是密封保存可以防止腐败，延长保质期；第三个原因是有些咸菜密封腌制会更好吃。泡菜表面可能会出现一些白色物质，产生白色物质的主要原因有:一是泡菜长时间暴露在高温下；第二，不干净的食盐为细菌的生长创造了条件；三是盐水浓度低，部分蔬菜暴露在空气中，为野生酵母的繁殖提供了条件；四是没有及时倒空缸，泡菜的热量没有排出。因此，蔬菜在腌制前要清洗干净。蔬菜本身含有一些有害细菌和残留的化学农药，一定要彻底清洗干净。
3、腌酸菜放多少盐合适?腌制一斤蔬菜需要多少盐？腌制一斤菜需要一两盐。1.把要腌制的蔬菜切成丁状，按照10比1的比例加入蒜片和盐，比如3公斤白菜需要加入3盎司蒜片和盐，2、然后搅拌均匀，然后放在罐子里密封40天，就可以吃了。3.存放时间越长，口感越好。
