巧克力制作过程大致可以分为两部分:一是可可豆的收割，二是可可豆的制作烘焙,优质的巧克力闻起来有天然香味，酸味是影响巧克力香气的关键,巧克力由巧克力原料厂收购可可豆，经干燥、储存、加工而成,通过精制，巧克力可以有顺滑的口感，而脱酸就是去除巧克力的酸味，脱酸后的巧克力可以透出一股香味。
巧克力制作过程大致可以分为两部分:一是可可豆的收割，二是可可豆的制作烘焙。中间庄园种植可可树，收获可可豆荚，每荚含可可豆约20-40粒，取出可可豆，发酵5-7天，干燥5-7天，根据可可豆的品种和大小分级包装。可可豆的发酵过程会产生酸味。优质的巧克力闻起来有天然香味，酸味是影响巧克力香气的关键。精炼、脱酸、回火后三步是决定巧克力质量的关键。通过精制，巧克力可以有顺滑的口感，而脱酸就是去除巧克力的酸味，脱酸后的巧克力可以透出一股香味。后回火模具是指通过加热、冷却、冷却铸造出巧克力的形状，通过调节温度、保持温度恒定来保持自然光泽。
2、怎样 制作 巧克力?巧克力由巧克力原料厂收购可可豆，经干燥、储存、加工而成。巧克力 制作可分为烘烤、粉碎、混磨、精炼、脱酸、模具回火等步骤，可可豆压碎后，豆仁中的可可脂流出，变成浓稠的糊状，多用于医疗和美容。剩余的可可残渣被轧制成生可可糊，经过勾兑研磨，巧克力开始有了苦甜和牛奶的区别。烘焙高品质的可可豆可以使可可豆更加干燥，最终口感更加顺滑，没有杂质，去皮后，最后进行可可豆的研磨工序。在这一步，可可脂可以被分离出来，研磨几天后，可可脂和可可浆会达到更顺滑的状态。研磨后，可可浆中可加入各种辅料，制成不同口味的可。
