对于娃娃帽的核桃来说，盘山娃娃帽盘颜色为鲜红色，上色速度较快,有些官帽品种颜色也是红色的,万文核桃根据品种不同，菜的颜色也不同,核桃里面的肉和花生一样高油,男盘核桃上色快，但是打起来容易变黑，比较瘦的人核桃上色难，但是核桃打起来是红色,所以核桃还是选深一点的棕褐色比较好。
万文核桃根据品种不同，菜的颜色也不同。有的品种容易上色，有的品种上色慢，这和玩菜的人的皮质、品种、体质有关。首先是品种，苹果园里的狮子头，玩起来鲜红漂亮，但是因为老树已经被破坏了。白狮头，上色快，但玩的时候是暗红色。天津蓟县马蹄狮头，盘色为红，所谓蓟县红也。对于娃娃帽的核桃来说，盘山娃娃帽盘颜色为鲜红色，上色速度较快。有些官帽品种颜色也是红色的。第二个是皮层。即使有好的品种，也要看核桃的具体皮层，比如核桃，不够成熟，皮层擦破。即使品种好，也会是黑色或黄色。最后是人的体质。男盘核桃上色快，但是打起来容易变黑，比较瘦的人核桃上色难，但是核桃打起来是红色。所以核桃红不红，美不美是由很多因素决定的。
自然成熟核桃应该是黄褐色，太黑太白。太黑有两个原因:1。核桃硬壳外面还有一层青皮，核桃如果铺设后没有及时处理，就会被放。2.叶山核桃皮肤比较黑。这种核桃皮比较硬，核比较小，很难剥。太白的原因只有一个。在核桃青皮的处理中加入了漂白剂。这种工艺处理过的核桃不仅不易保存，而且食用后对身体有害，尤其是当部分核桃开裂，增白剂渗入-0时。所以核桃还是选深一点的棕褐色比较好。
3、 核桃里面是黑的能吃吗?什么样的 核桃是好的?当然可以吃。如果不喜欢，可以用热水泡，核桃这种皮最有营养，是孕妇胎儿大脑发育的最佳天然食物。核桃里面的肉和花生一样高油，营养还不如外皮。美国饮食协会建议人们每周食用-0两到三次，尤其是中老年妇女和更年期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸和抗氧化剂有利于保护心血管系统，预防冠心病、中风和老年痴呆症，一次不要吃太多，否则会影响消化。有些人喜欢把核桃 kernel表面薄薄的棕色皮剥掉，会损失一些营养成分，所以不要把这层皮剥掉。
