但是这个不能直接用来炒菜，里面的一层红色必须去掉；你还必须去里面的莲子心，才能用它来做菜或煲汤,2.用刀在鱼背上划两道口子，用手捏住鱿鱼的三角头往下拉，这样鱿鱼背上的皮就能被扯掉了,鱿鱼体表有一层黑皮，是鱿鱼的保护膜，有一定毒性，会影响熟食质量，建议去除,去除方法:1,先把莲子的两头切掉，再把中间的部分剁掉，一颗带壳的莲子就出来了。
回想一下，有以下步骤；先烧开，把米汤烧开，倒入干莲子，煮到锅微微涨起沥干米汤。二、粗化，将煮好的莲子加热放入草木灰或细炭灰中，让其均匀包裹在细炭灰中，然后堆放一小时使其干燥。第三，剁，一手抓莲子，一手拿刀。先把莲子的两头切掉，再把中间的部分剁掉，一颗带壳的莲子就出来了。这就是剁莲子三部曲。但是这个不能直接用来炒菜，里面的一层红色必须去掉；你还必须去里面的莲子心，才能用它来做菜或煲汤。一、去红法:锅内烧开水，加入食用碱，加入莲子仁，边煮边检查沸腾情况，直到红颜色能很容易地与莲肉分离，然后让手臂用清水冰镇，冰镇时不断搅拌，待皮完全去掉后再取出。2.将没有红衣的莲子放入热水中煮熟，当莲子的头部微微张开时，取出稍微晾干，然后用竹签将莲子心从莲子底部推出，即可直接入锅煮熟。
鱿鱼体表有一层黑皮，是鱿鱼的保护膜，有一定毒性，会影响熟食质量，建议去除。去除方法:1。用100克白醋把鱿鱼泡在水里三分钟，然后取一个容器，多放些水，把鱿鱼放进去。2.用刀在鱼背上划两道口子，用手捏住鱿鱼的三角头往下拉，这样鱿鱼背上的皮就能被扯掉了。3.最后把鱿鱼的其他部分剥掉，就这样了。
3、怎样处理八爪鱼外面的 黑皮?清洗方法:1。在水中加入适量的醋和碱性面条，然后将章鱼放入其中，用手摩擦，直到章鱼表面的粘液被清洗干净，2.然后找出章鱼的牙齿挖出来。3.然后把章鱼的头打开，把内脏全部挤出来，把墨汁擦干净，4.将取出的章鱼内脏全部扔掉。5.然后剥开章鱼，从头上撕下来，最后再把章鱼冲洗一遍，清水就是干净的意思。6.干净的章鱼，1.章鱼又称章鱼，是一种软体动物，由头足类进化而来。一般身体很小，八条触须又细又长，所以也叫“章鱼”，第二，深海充满了奇迹。都是千奇百怪，各有神通，章鱼和我们熟悉的墨鱼一样，不是鱼，而是软体动物。章鱼的不寻常之处在于，它有8英尺长，有一根带子那么长，在水中呈之字形漂浮，渔民也称章鱼为“章鱼”。
