2.将牛骨平均分成三段，然后用清水洗净，控干水腌制,4.然后在汤锅里准备冷水，将洗好的牛骨(牛肉)、葱、姜、蒜等调料放入水中，小火炖30分钟左右,4.锅中放入600克大豆油，油温升至六成热时放入牛骨，关火用油的余温将牛骨抹平，使牛骨非常嫩滑，待牛骨滑至七成熟,用盆洗牛骨(牛肉)。
1。工具/材料牛骨(牛肉)一块，葱、姜、蒜、花椒、大料、肉豆蔻、香叶、酱油、盐、锅。2.方法/步骤1。用盆洗牛骨(牛肉)。2.然后取三分之一的葱切片；生姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。3.最后准备花椒、大料、肉豆蔻、香叶等辅料。4.然后在汤锅里准备冷水，将洗好的牛骨(牛肉)、葱、姜、蒜等调料放入水中，小火炖30分钟左右。5、放入适量的酱油和盐，出锅。
将牛骨放入盛有10%食用纯碱的水不锈钢锅中，用文火煮1-2小时。此时牛骨中的脂肪会与纯碱反应生成水溶性皂(高碳链的脂肪酸钠)。碱水稍微冷却后，会用刷子仔细刷一遍。
3、酒店牛仔骨的腌制方法牛仔骨如何腌制1。材料:牛仔骨、葱、甜椒、串椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片，2.将牛骨平均分成三段，然后用清水洗净，控干水腌制。加入黑胡椒3克，蚝油5克，极鲜香精5克，白糖3克，酱油3克，用手抓匀，再加入少许生粉再抓匀，最后倒入食用油3克，搅拌均匀，腌制30分钟入味，不粘锅，3.洋葱一半切成葱丝，一半切成葱末，然后线椒和美椒切成剁椒末。4.锅中放入600克大豆油，油温升至六成热时放入牛骨，关火用油的余温将牛骨抹平，使牛骨非常嫩滑，待牛骨滑至七成熟，5.此时将铁板放在炉子上，用中小火加热。油温升至五成时，放入姜片、蒜片，再放入牛骨翻炒片刻，6.然后加入少许蚝油、黑胡椒、鲜香、白糖、料酒，再加入葱末、胡椒粉继续翻炒。7.将洋葱丝放在烧热的铁板上，然后倒入适量的大豆油和香油，再将牛仔骨放在铁板上，最后用辣椒圈装饰即可。
