我们常见的有黄豆、黑豆、红豆、毛豆、蚕豆、绿豆、扁豆、豌豆、黄豆、四季豆、芸豆、豇豆等,四季豆没有类似的食物，所以不会引起中毒，但是四季豆如果没有煮熟会引起食物中毒,未煮熟四季豆含有皂甙，对消化道粘膜有强烈刺激作用；此外，未成熟四季豆可能含有凝集素，具有凝血作用。
豆类在学术上属于豆科。目前市场上有近20种栽培品种。我们常见的有黄豆、黑豆、红豆、毛豆、蚕豆、绿豆、扁豆、豌豆、黄豆、四季豆、芸豆、豇豆等。这些都属于豆和也。江豆、白豆、芸豆、刀豆、鹰嘴豆、虎爪豆、罗汉豆在市场上很少见。豆子的分类里有太多不同种类的豆子。扩展资料:豆类一般指所有能产生豆荚的豆科植物。同时，它们也常用来指凤蝶亚科中用作食物和饲料的豆科作物。豆科植物种类繁多，全世界有近两万种。多用作蔬菜，如豌豆、芸豆、刀豆，也用作油料作物和粮食的辅助主食，如用大豆做豆面，用红小豆做豆沙。
不需要焯水，但是很多人会觉得不安全，因为四季豆在不成熟的情况下，它会含有一种叫皂角苷的物质，会刺激我们的胃黏膜，导致我们中毒。中毒现象一般表现为腹泻，大便非常非常稀，还会有头晕、四肢麻木等症状。听着。遇到这种现象，也建议你尽早就医，所以很多人会选择先炒四季豆这样更方便它成熟，同时也降低了中毒的风险。
四季豆没有类似的食物，所以不会引起中毒，但是四季豆如果没有煮熟会引起食物中毒。未煮熟四季豆含有皂甙，对消化道粘膜有强烈刺激作用；此外，未成熟四季豆可能含有凝集素，具有凝血作用。摄入未煮熟四季豆，中毒潜伏期为10分钟，一般不超过5小时，主要症状为肠胃炎，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。呕吐次数从几次到几十次不等。此外，头晕、头痛、胸闷、出冷汗和心慌，胃里有灼热感。多数患者白细胞偏高，体温正常，病程一般为数小时或1 ~ 2天。
4、干煸 四季豆要如何做才好吃?有哪些简单的家常做法?首先需要食材:四季豆，红辣椒段，碎猪肉。做法:锅中加热两汤匙油，加入四季豆和1/4茶匙盐，中火煸炒至豆皮起皱，取出备用，放入姜、蒜翻炒锅内剩余的油，放入肉末翻炒至肉明显减少，油炸透，加入。
