霉味是一种难闻的气味,当普洱茶的香气达到一个更高的层次，就是普洱茶的韵,任何霉味、酸味或其他异味都是不正常的,③香气:主要区分香气的纯度，一定要区分霉味和陈味香味,陈香味是普洱茶后发酵过程中，各种化学成分在微生物和酶的作用下形成的新物质所产生的综合香气，如桂圆香、枣香、槟榔香等。
普洱熟茶外观厚重肥美，色泽润泽，滋味醇厚甘甜，香气醇厚。优质普洱茶应具备以下特征:①外观:干茶均匀，紧压茶中度红棕色、褐色。②汤色:优质普洱茶汤色明亮。③香气:主要区分香气的纯度，一定要区分霉味和陈味香味。霉味是一种难闻的气味。陈香味是普洱茶后发酵过程中，各种化学成分在微生物和酶的作用下形成的新物质所产生的综合香气，如桂圆香、枣香、槟榔香等。简而言之，是一种令人愉悦的香气。当普洱茶的香气达到一个更高的层次，就是普洱茶的韵。任何霉味、酸味或其他异味都是不正常的。④口感:醇(爽、甜)、滑(爽、滑是优质普洱茶的口感)、甜(茶汤入口有明显的甜味)。不刺激，不涩，很舒服。⑤叶底:生茶叶的叶底为青栗色或暗栗色，叶底饱满、柔软、有弹性、有光泽；熟茶叶的底部是暗栗色或黑色。
2、如何鉴别普洱茶的品质关于普洱茶的话题会很多，因为普洱茶的好坏不能单纯从一个方面来概括，需要从很多方面来区分。比如普洱茶，区别生茶和熟茶的标准不一样，但总的来说，是从茶的起源和年代。因为普洱茶有古董茶的美誉，也就是说，普洱茶存放的时间越长，越值钱，所以历史悠久的普洱茶自然比历史短的普洱茶好。
