为了便于储存，包装中的大枣含水量控制在5%左右，由于含水量降低，为枣皮干，容易产生苦味,看红枣的颜色，我们都知道红枣的皮色一般是鲜红色和暗红色,干枣是鲜枣的一种,看红枣的大小，很多人买的时候只选择大枣，但大枣不一定是好枣,买红枣的时候，看红枣的皮是不是发粘或者发霉,枣皮一般会有一些灰尘，清洁后皮肤会比较亮,看红枣的皮。
大枣的苦味主要是由水分含量造成的。为了便于储存，包装中的大枣含水量控制在5%左右，由于含水量降低，为枣皮干，容易产生苦味。但散装的含水量高达10-15%，口感好但不好保存，容易发霉(发霉的红枣一定不能吃)。所以，在吃包装好的小红枣之前，可以先用清水泡软，再煮，或者直接做汤，这样就不会很苦了。
红枣风干后出现这种情况很正常。一般风干枣都是在干燥通风处风干，然后枣肉颜色会加深。枣皮一般会有一些灰尘，清洁后皮肤会比较亮。干枣是鲜枣的一种。挑选已经晒干或在树上自然风干的枣果。其食用价值最高，具有自然风干、含糖量高、肉厚、核小、口感好、营养丰富、携带方便等特点。
潮汕鱼皮饺子的皮是用马胶鱼做的，和珠三角的鲥鱼肉做的略有不同。饺子里的馅料有瘦猪肉、虾、韭菜、嫩熏、白芝麻等。鱼枣有的地方也叫鱼脐，只有潮汕地区才有。马胶鱼做的外套，上面是肉酱，香菇丝，芹菜丝，红辣椒丝。一个个看起来很美。
4、买枣的时候怎样挑,再也不愁买不到香甜的好枣了呢?看红枣的皮。一般红枣都是风干晒干的，风干后表皮会比较干燥，因为耐储存，买红枣的时候，看红枣的皮是不是发粘或者发霉。如果有，不建议购买，看红枣的颜色，我们都知道红枣的皮色一般是鲜红色和暗红色。自然风干后，红枣的颜色一般比较鲜艳，看红枣的大小，很多人买的时候只选择大枣，但大枣不一定是好枣。市场上的红枣种类很多，有大的，也有小的，但是我们在采摘的时候最好不要直接采摘大的。
